味噌匠　八代目当主「吉本泰之さん」が、

昔ながらの伝統製法で頑なにこだわった逸品

御膳みその中でも、昔ながらと同じ製法で醸造された、
芳醇な香りの天然醸造の米麹味噌です。
江戸時代から続いた阿波伝統の味噌。
元々は阿波の藩主　蜂須賀家の御膳に献上する味噌として、
丹精込め造られてきた米麹味噌です。
吉本さんは、味噌・醤油造りを任された流れをくみ
現代八代目の蔵元となっています。　　　




【味の特徴】
自然にじっくり寝かして熟成させた、優しくまろやかな味。
米こうじと大豆のこくと香りが有り、大豆粒が少し口に残り、
旨味が濃く塩味が柔らかな最高の米こうじ味噌です。
【こだわりの逸品】
１，吟味した、昔と同じ特撰原料
　　阿波米、阿波大豆、瀬戸の自然塩を使い、代々受け継いだ種糀のみ。
　　その他防腐剤など一切使用していない麹菌が活きてる生みそです。
２，仕込みは、昔ながらと同じ寒中仕込み。
３，自然熟成の天然醸造味噌
　　仕込んだ味噌は、ゆっくり１年１０ヶ月以上自然に熟成させ、
　　その間天地返しを何度も行う手間がかかった味噌です。
４，樽から生詰め
　　味噌を熱処理することなく、酵母が生きてる生詰め出荷。
５，今回の吟醸御膳みそは、ゆっくり自然熟成された平成２４年寒仕込み限定です。



【原材料】
米(徳島県産)、丸大豆(徳島県産)、食塩(瀬戸内産天日塩)
　　★遺伝子組み換え大豆は、使用していません。

【賞味期限】
　　未開封／冷蔵１年
　　開封後／冷蔵６ヶ月
　　配送　／常温宅配便　到着しだい冷蔵保存

【栄養分析結果】１００g当たり
　　エネルギー（計算値）１６９kcal
　　水分（乾燥減率）４９．８％、　脂肪４．０％、　
　　タンパク質１０．１％（全窒素として１．７６／100g）、
　　糖質２３．２％、繊維質１．３％、　灰分１１．６％、　食塩１１．１％、